Segedínský guláš

Název tohoto pokrmu většině nejspíš evokuje maďarské město Szegéd, nicméně je to jen zvuková náhoda. Tento guláš má sice svůj původ také v Maďarsku, kde se však vaří pod názvem sikulský, přičemž jeho nezaměnitelnou chuť mu dodává kysané zelí. V různých obměnách k nám tento guláš doputoval v době Rakouska-Uherska a už zde zcela zdomácněl, vy si s námi můžete připravit naši verzi, anebo si Segedínský guláš EXPRES MENU rovnou ohřeje.

Suroviny

• 3 lžíce oleje
• 1 cibule
• 800g vepřové plece
• 1 lžička kmínu
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce sladké mleté papriky
• 1 litr vývaru nebo vody
• 300g bílého kysaného zelí
• 100ml smetany ke šlehání (volitelné)
• sůl a pepř

Postup

Časová náročnost tohoto jídla je asi 45 minut.

1. V hrnci rozpalte olej a opečte na něm dozlatova cibuli nasekanou najemno.

2. K cibuli přidejte na kostky nakrájené maso a nechte ho zatáhnout ze všech stran. Potom přidejte kmín, utřený česnek, osolte a zaprašte moukou.

3. Maso zasypte mletou paprikou a krátce ji opečte. Vše zalijte tekutinou tak, aby maso bylo ponořené a pod pokličkou pozvolna duste do poloměkka asi půl hodiny.

4. K masu potom přidejte pokrájené zelí, případně dolijte tekutinu, která se vyvařila a trochu šťávy ze zelí. Guláš duste doměkka dalších 15 až 30 minut.

5. Pokud máte guláš raději jemnější, na posledních 5 minut do něj přilijte smetanu, podle potřeby nakonec dosolte a opepřete.

Nestihnete nakoupit nebo si osvojit celý recept před nedělním obědem? Alternativou je hotové jídlo Segedínský guláš od Expres Menu bez lepku. Stačí ohřát a doplnit přílohou.