40 minut
Kulinářský nadšenec
2 porce
K Novému roku čočka prostě patří. Podle tradice připomínají její drobná zrníčka mince, krásně se navaří a z jedné hrsti je rázem plný hrnec – proto je symbolem hojnosti, peněz a blahobytu na celý rok. Často se podává s vejcem, které značí nový život, nebo s vepřovým masem, protože prasátko přináší štěstí.
Existuje mnoho chutných úprav čočky, takže nemusíte zůstávat u klasiky s párkem a vejcem. My jsme se rozhodli téhle tradiční luštěnině dát trochu slavnostnější kabát a sáhli jsme po čočce beluga, která drží tvar, nerozvaří se a její jemně oříšková chuť je jako stvořená do salátů i jako efektní příloha k masu.
Máme pro vás recept na zimní čočkový salát právě z beluga čočky, který spolu s Marinovaným vepřovým kolenem EXPRES MENU promění tradiční novoroční jídlo v sváteční oběd – poctivý, ale o poznání zajímavější.
Suroviny:
- 200 g černé čočky beluga
- 100g mrkve
- 100 g celeru
- červená cibule
- 2 lžíce oleje + další na pečení
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžíce medu
- lžička octa
- sůl a pepř
- polníček
- Marinované vepřové koleno EXPRES MENU
Postup:
- Čočku uvařte dle návodu na obalu, zpravidla stačí vařit v osolené vodě přibližně 20 minut. Čočku slijte a nechte vychladnout.
- Mezitím si očistěte mrkev, celer a cibuli a nakrájejte je na podobně velké kousky. Ty zakápněte olejem, osolte, rozložte na plech a pečte doměkka v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut.
- Připravte si dresink: promíchejte olej s hořčicí, medem a octem a dochuťte špetkou soli a pepře.
- Čočku dejte do mísy, přidejte pečenou zeleninu, polníček a dresink podle chuti, promíchejte.
- Vepřové koleno vyndejte z obalu, rozložte ho na plech a krátce nechte v troubě pod grilem zapéct, stačí 10 minut.
- Připravenou čočku rozložte do talířů, navrch přidejte vepřové koleno, zbytek dresinku na dochucení a podávejte.
