Roti-Fladenbrote

Neben Reis gehören diese dünnen, kross gebackenen Fladenbrote zu den authentischsten Begleitern asiatischer Currys. Die Zubereitung ist unkompliziert, die Zutaten haben Sie wahrscheinlich schon in Ihrer Speisekammer, und das Ergebnis bringt ein Stück Exotik direkt auf Ihren Teller. Mit ihrer vielschichtigen Struktur sind Roti-Fladenbrote typisch für Thailand und passen hervorragend zu den Currygerichten von EXPRES MENU. Holen Sie sich ein Stück Asien in Ihre Küche.

Zutaten:

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• ½ TL Salz
• 90 ml kochendes Wasser
• 90 ml Wasser (Zimmertemperatur)
• Öl zum Bearbeiten und Braten
• Optional: Ghee und frischer Koriander zum Verfeinern

Zubereitung:

1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Das kochende Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis sich Klümpchen bilden.
2. Nun das Wasser bei Zimmertemperatur zugeben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
3. Den Teig mit eingeölten Händen in vier Kugeln teilen und in eine geölte Schüssel legen – mit genügend Abstand, damit sie sich nicht berühren. Die Kugeln mit etwas Öl bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Teig mit eingeölten Händen zu dünnen Fladen ziehen, von beiden Seiten zur Mitte einrollen, sodass eine lange Rolle entsteht. Diese zu einer Schnecke aufrollen und mit dem Nudelholz zu einem möglichst dünnen Fladen ausrollen. Falls der Teig klebt, kann er zusätzlich mit etwas Öl bestrichen werden.
5. Eine Pfanne oder eine gusseiserne Platte stark erhitzen und jeden Fladen von beiden Seiten goldbraun backen. Noch warm mit geschmolzenem Ghee bestreichen und mit gehacktem Koriander bestreuen.