40 minut
Entuzjasta kulinariów
4 Porcje
Na Nowy Rok soczewica po prostu musi pojawić się na stole. Według tradycji jej drobne ziarenka przypominają monety, pięknie się gotują i z jednej garści powstaje cały garnek — dlatego są symbolem obfitości, pieniędzy i dobrobytu na cały rok. Często podaje się ją z jajkiem, które symbolizuje nowe życie, lub z mięsem wieprzowym, bo świnka przynosi szczęście.
Istnieje wiele pysznych sposobów na przygotowanie soczewicy, więc nie trzeba ograniczać się do klasycznej wersji z kiełbasą i jajkiem. My postanowiliśmy nadać tej tradycyjnej roślinie strączkowej nieco bardziej odświętny charakter. Sięgnęliśmy po czarną soczewicę beluga, która podczas gotowania zachowuje kształt, nie rozpada się, a jej delikatnie orzechowy smak idealnie pasuje do sałatek i jako efektowny dodatek do mięsa.
Mamy dla Was przepis na zimową sałatkę z soczewicy beluga, która w połączeniu z Marynowaną golonką wieprzową EXPRES MENU zmieni tradycyjne noworoczne danie w prawdziwy świąteczny obiad — uczciwy, sycący, ale znacznie ciekawszy.
Składniki:
- 200 g czarnej soczewicy beluga
- 100 g marchewki
- 100 g selera
- czerwona cebula
- 2 łyżki oleju + dodatkowa ilość do pieczenia
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka octu
- sól i pieprz
- roszponka
- Marynowana golonka wieprzowa EXPRES MENU
Przygotowanie:
- Ugotuj soczewicę według instrukcji na opakowaniu — zazwyczaj w osolonej wodzie przez około 20 minut. Odcedź i pozostaw do wystudzenia.
- W tym czasie obierz marchewkę, seler i cebulę, a następnie pokrój warzywa na kawałki podobnej wielkości. Skrop olejem, posól, rozłóż na blasze i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut — aż będą miękkie.
- Przygotuj dressing: wymieszaj olej z musztardą, miodem i octem, dopraw szczyptą soli i pieprzu.
- Połącz składniki: soczewicę przełóż do miski, dodaj pieczone warzywa, roszponkę i dressing do smaku. Całość wymieszaj.
- Golonka: wyjmij golonkę wieprzową z opakowania, ułóż na blasze i zapiecz pod grillem w piekarniku przez około 10 minut, aby lekko się przyrumieniła.
- Podawanie: rozłóż sałatkę na talerzach, ułóż na niej golonkę, polej resztą dressingu i podawaj.
