Podle studie Evropské komise se v roce 2016 v Evropě 20 % potravin znehodnotilo nebo zkazilo. I když se znehodnocení potravin nasbírá během celého řetězce od produkce, transportu až po supermarkety, tak koneční zákazníci se na tomto čísle podílejí celou polovinou. Během roku 2016 se například v Evropě vyhodilo 76 milionů tun jídla! Globálně je toto číslo ještě větší a odpovídá zhruba jedné třetině nevyužitých potravin. EXPRES MENU bojuje proti plýtvání především trvanlivostí, která je jedním ze základních pilířů našich produktů.

Díky patentovanému kontinuálnímu tepelnému procesu garantuje EXPRES MENU bez použití konzervantů trvanlivost až 10 let.

Plýtvání jídlem jako globální ekologický problém

Tento problém vede k tomu, že se musí o takovou část vyprodukovat více potravin a pokud se tak nestane, trpí nedostatkem především země třetího světa.

Faktory ovlivňující znehodnocení jídla napříč celým potravinovým řetězcem:

• Špatné plánování a nakupování domácností v akcích typu 1+1. Uživatelé pak kvůli výhodné ceně kupují věci, které včas nespotřebují. To vede k plýtvání nezpracovaných potravin nebo vaření nadměrných porcí, které se potom vyhazují v podobě hotového jídla.
• Nepochopení rozdílu mezi spotřebujte do a minimální datum trvanlivosti. Po uplynutí data „minimální datum trvanlivosti“ potravina nemusí být ještě zkažená. Naopak u data „spotřebujte do“ se po tomto termínu doporučuje jídlo již nekonzumovat. Záměna těchto dvou pojmů někdy vede k tomu, že se vyhazují potraviny, které jsou zcela v pořádku.
• V restauracích a cateringových službách je těžké odhadnout počet zákazníků, takže dochází k navaření jídla, které se během dne neprodá a musí se podle norem zlikvidovat.
• Špatné řízení zásob u výrobců a prodejců potravin.
• Nevhodné skladování nebo transport během celého potravinového řetězce, který může vést například k poškození ochranného obalu a zkažení potraviny.

Jak bojujeme s plýtváním jídlem

Hlavní myšlenka je čerstvé suroviny co nejrychleji dovést k nám, a ještě rychleji zpracovávat.

Důležité pro nás jsou například:

1. Normované receptury – víme přesně množství surovin, které potřebujeme k uvaření dávky jídel, a díky tomu ho dokážeme u dodavatelů objednat s velkou přesností.
2. Lokální dodavatelé – hledáme vždy dodavatele, kteří nám jsou nejblíže, abychom dostávali suroviny v té nejlepší kvalitě a nejčerstvější.
3. Vaříme sezónně – jídla vaříme, když jsou jejich hlavní suroviny k dostání lokálně. Určitě to znáte, že například rajská polévka chutná nejlépe v létě, kdy u nás rajčata dozrávají a jsou plné chuti. 
4. Plánování výroby – přesně víme, co se daný den bude vařit a kolik porcí. Díky tomu můžeme i s našimi dodavateli dobře načasovat dovoz surovin tak, aby byly co nejčerstvější.
5. Trvanlivost – Během patentovaného kontinuálního tepelného procesu (více v reportáži ČT24) dáváme našim výrobkům minimální trvanlivost 3 let, a to i při uchovávání při pokojové teplotě.

Možná vás v tuto chvíli napadá otázka, že toto všechno by se dalo dodržovat i v případě, že bychom naše jídla zavařovali do sklenic nebo do plechovek. Zde je třeba vzít v úvahu ještě další ekologický pojem, kterým je ekologická zátěž. Ta vzniká při výrobě materiálu, transportu i likvidaci.

Bojujte proti plýtvání

S 10 procenty zbytečného plýtvání surovinami můžete pomoci právě vy, koncoví zákazníci. Pokud máte čas, plánujte, co budete potřebovat nakoupit i podle toho, jak dlouho vám suroviny vydrží. Pokud čas nemáte, volte varianty trvanlivých jídel, u kterých rychlou konzumaci nemusíte řešit.

Díky vícevrstvému bariérovému sáčku mají jídla EXPRES MENU trvanlivost až 10 let, a to při skladování v pokojové teplotě.

Více než 20 let výrobky EXPRES MENU odjíždí s našimi zákazníky na zahraniční dovolené, kde bez problému vydrží bez chladničky cestu autem. Se stále rozšiřujícím sortimentem se naše výrobky čím dál častěji stávají součástí domácích spíží, kde je zákazníci mají pro případ nečekané návštěvy nebo pro situace, kdy nikdo v domácnosti nemá čas vařit. A my jsme rádi, že jim pomáháme řešit problém plánování jídelníčku, skladování i samotného vaření. To vše jídly té nejvyšší kvality a uvařených bez konzervantů a dalších přísad, které do zdravých jídel nepatří.

Ekologie v EXPRES MENU

Téma ekologie je nám v EXPRES MENU blízké. Dlouholetou trvanlivost našich jídel docilujeme díky patentovanému kontinuálnímu tepelnému procesu. Striktní jsme i při hledání vstupních surovin bez stabilizátorů a bez konzervantů. Trvanlivost nám pomáhá zachovávat inovativní bariérový sáček, který splňuje vysoké požadavky na teplotu a tlak. Pro výrobu jídel maximálně využíváme lokální dodavatele. Díky trvanlivosti vaříme jídla sezónně, kdy jsou dané suroviny čerstvě sklizeny a pak je můžeme bezpečně skladovat do další sezóny, aniž by ztrácely na kvalitě a chuti.