Der Herbst hat seine ganz eigenen Düfte und Aromen – Nebel über den Wiesen, feuchte Tannennadeln, reifende Äpfel und Pilze, die mit Ihnen Verstecken spielen. Mit vollem Korb geht es nach Hause, wo schon bald der Duft einer köstlichen Pilzsauce durch die ganze Wohnung zieht.
Pilzsoße mit Butter-Grießnocken
1 godz.
Erfahren(e)
4 Portionen
Für die Soße:
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- 400 g frische Pilze (Waldpilze oder Champignons)
- Rinderbrühe von EXPRES MENU
- 2–3 EL Weizenmehl
- 200 ml Kochsahne
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
Für die Nocken:
- 60 g zimmerwarme Butter, plus etwas zum Schwenken
- 2 Eier
- 90 g Grieß
- Salz
- eine Handvoll Kräuter
Zubereitung:
Zuerst den Teig für die Nocken zubereiten: Butter mit den Eiern verrühren, Grieß, eine Prise Salz und die gehackten Kräuter hinzufügen. Abgedeckt mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die fein gehackte Zwiebel in Butter glasig dünsten. Die in Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben und braun anbraten. Salzen, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
Die Rinderbrühe von EXPRES MENU hinzugießen, zum Kochen bringen und 10–15 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen. Zum Schluss mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Aus dem geruhten Teig Nocken formen und in Salzwasser etwa 25 Minuten gar ziehen lassen. Die fertigen Nocken mit Butter übergießen und mit der Soße servieren.
Die übrig gebliebene Soße können Sie am nächsten Tag wieder aufwärmen – der Geschmack wird dann noch intensiver.
Ein Korb voller Herbst
Pilzesammeln gehört zum Herbst wie eine dampfende Schüssel Suppe. Ob Sie morgens auf Pfifferlingssuche gehen oder lieber ausschlafen und eine fertige Kulajda genießen – in beiden Fällen schmeckt der Wald angenehm cremig und fein säuerlich.
TIPP: Probieren Sie weitere Spezialitäten aus dem Riesengebirge, zum Beispiel unser Hirschragout.
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Auf die Brühe kommt es an
Nicht die Sahne macht eine gute Sauce aus, sondern die Brühe. Die Rinderbrühe von EXPRES MENU sorgt für eine kräftige, hausgemachte Grundlage, ohne dass Sie selbst stundenlang Knochen und Gemüse auskochen müssen.
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Nocken oder Klößchen?
Sie müssen den Unterschied zwischen Nocken und Klößchen nicht kennen, um eine unkomplizierte Beilage zu Ihrer hausgemachten Pilzsauce zuzubereiten. Die Butter-Grießnocken mit Kräutern nach unserem Rezept machen satt und wärmen von innen. Den Teig können Sie ruhig im Voraus zubereiten, damit Ihnen am Abend mehr Zeit für das gemeinsame Essen bleibt.
TIPP: Kochen Sie zunächst eine Probenocke. So finden Sie die richtige Garzeit heraus.
Sie lieben Pilzgerichte? Dann entdecken Sie unser Sortiment und legen Sie sich einen Vorrat für den ganzen Herbst an.
