Kiełki są dosłownie napompowane zdrowiem. I kosztują ułamek tego, co suplementy diety z apteki. Ale to już napewno to wiesz i dlatego tu jesteś. Przejdźmy od razu do rzeczy! Przeprowadzimy Cię przez proces kiełkowania nasion od podstaw, abyś mógł udekorować swoje potrawy zieloną bombą pełną smaku i zdrowia w ciągu zaledwie kilku dni.
Dlaczego warto zacząć kiełkować teraz?
Jeśli nadal potrzebujesz odrobiny motywacji, oto główne korzystne substancje, które możesz dostarczyć swojemu organizmowi za pomocą kiełków.
- Witaminy C, B i E, które wspierają odporność, są ważne dla metabolizmu energetycznego i mają właściwości przeciwutleniające.
- Z minerałów są to głównie żelazo, cynk i wapń dla prawidłowego tworzenia krwi, układu odpornościowego, zdrowych kości i zębów.
- Przeciwutleniacze, które zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się spowodowanemu stresem oksydacyjnym i pomagają zapobiegać wielu chorobom przewlekłym.
- Dużo błonnika dla zdrowego trawienia.
Jak będziesz kiełkować? Wybierz między miską a szklanką
Krok numer jeden: wybierz pojemnik do kiełkowania. Żaden wybór nie jest lepszy lub gorszy, więc wybór należy wyłącznie do Ciebie.
Możesz kupić lub nawet zrobić słoik do kiełkowania . Jest podobny do normalnego słoika, ale ma małe otwory w pokrywie, aby umożliwić odpływ wody. Sztuczka polega na tym, że słoik należy umieścić pokrywką do dołu, aby umożliwić dopływ powietrza.
Miska do kiełkowania to wielopoziomowy pojemnik z perforowanym dnem. Zaletą misky jest to, że na każdym poziomie można kiełkować różne rodzaje nasion. I łatwiej jest wykiełkować nawet te małe, takie jak rukiew wodna czy rzodkiewka.
Co można kiełkować? Nasiona te najlepiej nadają się do
- Rośliny strączkowe: fasola mung, soczewica zielona lub czerwona (tylko cała, obrana nie kiełkuje), fasola adzuki, ciecierzyca
- Zboża: żyto, owies, pszenica, jęczmień
- Inne uprawy: lucerna, rukiew wodna, gorczyca, kozieradka
- Warzywa: rzodkiewka, burak, cebula, rukola, czosnek
Fasola mung i żyto kiełkują najszybciej ze wszystkich. Ale uwaga! Nigdy nie kiełkuj nasion przeznaczonych do siewu, są one poddawane obróbce chemicznej.
Jak wykiełkować nasiona w domu? Oto procedura
Dokładny proces kiełkowania różni się w zależności od nasion, ale zasada pozostaje taka sama.
- Najpierw dokładnie opłucz nasiona, zalej je wodą i pozwól im napęcznieć (małe potrzebują pół godziny, inne 12 godzin).
- Ponownie opłucz spęczniałe nasiona letnią wodą i umieść je w słoiku lub misce do kielkowania.
- Płukaj nasiona co najmniej dwa razy dziennie podczas kiełkowania. Jest to ważne, aby roślina miała dużo wody, ale nie zaczęła gnić.
- Po upływie od trzech do siedmiu dni kiełki są gotowe i mogą stanowić bombę witaminową.
Czas kiełkowania jest różny. Niektóre nasiona kiełkują w ciągu zaledwie trzech dni (fasola mung, rzeżucha), inne potrzebują tygodnia (ciecierzyca, pszenica).
I co zrobić z nimi po wykiełkowaniu, jeśli nie zjesz ich od razu? Umieść kiełki w szczelnym pojemniku i włóż do lodówki. Wytrzymają trzy dni – wystarczająco długo, aby wykiełkować nowe.
Przyjrzyjmy się jednak dokładnie, jak kiełkować prawdopodobnie najpopularniejszy rodzaj nasion – fasolę mung. Przejdźmy od razu do rzeczy.
Jak kiełkować fasolę mung – dokładna procedura
- Wysyp większą garść nasion mung na talerz i usuń uszkodzone nasiona. Nie wykiełkują i mogą zepsuć całą partię kiełkowania. I dlaczego tylko garstka? Nasiona zyskują dużą objętość i potrzebują powietrza.
- Umieść nasiona w misce, opłucz je, a następnie zalej świeżą wodą, aby całkowicie nasiąkły. W takim stanie je zostaw przez 8-12 godzin, pozwalając im puchnąć.
- Po napęcznieniu odcedź wodę i przepłucz nasiona letnią wodą. Teraz mogą trafić do miski lub słoika. Jeśli kiełkujesz w misce, rozprowadź nasiona równomiernie w misce.
- Następnie płucz nasiona regularnie 2-3 razy dziennie. Można to robić rano i wieczorem, ale można też w ciągu dnia, jeśli się o tym pamięta. Celem jest utrzymanie nasion w stanie wilgotnym i czystym.
- Po trzech dniach fasola mung będzie wystarczająco duża, ale można pozostawić ją do kiełkowania na okres do sześciu dni.
Do czego służą kiełki?
Istnieje wiele możliwości! Niektóre kiełki mają specyficzny smak, ale inne są mniej charakterystyczne, więc nie można się pomylić. Na przykład rzodkiewki i rukola mają swój typowy smak – podobnie jak ich uprawy. Ale lucerna (alfalfa) czy popularna fasola mung to przyjemne orzeźwienie, które wzbogaci niemal każdy posiłek. Nie bój się eksperymentować.
Najbardziej lubimy cieszyć się kiełkami:
- na chlebie z pastą lub pasztetem
- w zupie (dodać na talerzu)
- w sałatce
- na ziemniakach i ryżu
- w Azjatyckie jedzenie
Kiełki to świetne odświeżenie talerza bez większego wysiłku. Możesz w mgnieniu oka dodać do niego chrupiącą dawkę zdrowia, nawet jeśli się spieszysz. A żeby nie trzeba było myśleć o gotowaniu w pośpiechu, warto mieć zapas uczciwego trwałej żywności z Karkonoszy – bez konserwantów, barwników i aromatów. A może żółte curry z tofu, butter chicken lub grochówka z kiełkami?
