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2 Portionen
Das Rezept, das wir Ihnen heute vorstellen, hat seinen Ursprung auf dem französischen Lande. Das Ragout mit Bohnen, auch Cassoulet genannt, ist ein Gericht aus ehrlichen Zutaten, das hungrige Gäste satt machen sollte und dies auch heute noch tut. Die Zubereitung braucht Zeit, damit sich die Geschmacksstoffe und Aromen richtig entfalten können. Durch langsames Schmoren entsteht ein köstliches Gericht, bei dem das Fleisch auf der Zunge zergeht. Wenn Sie es aber gerade dann genießen möchten, wo Sie keine Zeit haben, können Sie fertiges Putenragout mit Bohnen oder Cassoulet EXPRES MENU kaufen, das Sie nur noch aufwärmen und genießen müssen.
- 200 g getrocknete weiße Bohnen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Möhren
- 100 g Petersilie
- Schmalz oder Öl
- 40 g Speck
- Esslöffel Tomatenpüree
- 400 g Putenfleisch auf Nudeln
- 200 g Wurst
- Lorbeerblatt, getrocknete Kräuter, Pfeffer und Salz zum Würzen
1. Am Vortag die Bohnen abspülen, mit klarem Wasser bedecken und quellen lassen.
2. Die Zwiebeln und die Karotten in Würfel schneiden. Die Petersilie und den Knoblauch fein hacken.
3. Öl oder Schmalz in den Topf geben, kleiner Speckstücke hinzufügen und kurz anbraten. Das Gemüse dazugeben und goldbraun braten.
4. Das Püree, das Putenfleisch und die in Stücke geschnittene Wurst dazugeben und etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
5. Das Lorbeerblatt, die Kräuter und die abgetropften Bohnen zugeben, mit etwa 200 ml Wasser bedecken und zugedeckt eine bis anderthalb Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
6. Während des Köchelns nach Bedarf salzen und pfeffern und immer wieder Wasser nachgießen, damit alle Zutaten bedeckt bleiben. Vorzugsweise mit Brot servieren.
