60 min.
Erfahren(e)
2 Portionen
Als wir über ein tatsächlich herbstliches Rezept nachdachten, lag die Kombination aus Ragout und Kürbispasta auf der Hand. Kürbis ist eine typische herbstliche Zutat und es ist nicht schwer, Pasta daraus zu machen: einfach rösten, pürieren und mit etwas Mehl verkneten. Man braucht nicht einmal eine Nudelmaschine, sondern kann sich mit einem Nudelholz behelfen – oder einfach eine andere Form als die von uns gewählten breiten Nudeln ausprobieren. Diese orangefarbenen Nudeln sind der beste Geschmackspartner für unser EXPRES-MENU-Hirschragout und zusammen ergeben sie ein sehr festliches Gericht, das Sie aber ganz einfach zubereiten können.
- 100g Hokkaidokürbis
- 1 EL Öl
- 140g Weizenmehl Type 405 + zum Ausrollen des Teigs
- 1 Prise Salz
- EXPRES-MENU-Hirschragout
1. Den Kürbis in Würfel schneiden, mit Öl beträufeln und auf einem Backblech mit Backpapier im vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 20 Minuten backen, bis er weich ist.
2. Den gebackenen Kürbis abkühlen lassen und mit einem Stabmixer zu einem glatten Püree verarbeiten.
3. Das Mehl in eine Schüssel geben, das Kürbispüree hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Denken Sie daran, dass jedes Mehl die Feuchtigkeit der anderen Zutaten unterschiedlich gut aufnimmt, fügen Sie es also nach und nach hinzu.
4. Mit etwas Mehl die Arbeitsfläche bestäuben, den Teig darauf geben und erneut mit Mehl bestäuben. Mit einem Nudelholz ein Blatt 2-3 mm dünn ausrollen und in 2 cm breite Nudeln schneiden.
5. In einem größeren Topf das Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln hineingeben. Etwa 3 Minuten kochen, dann abgießen und mit dem EXPRES-MENU-Hirschragout servieren, das nur noch erhitzt werden muss.
